[食譜] 帶子蜆肉蕃茄炒意粉

安東妮亞最愛海產，無論生吃或熟食都同樣喜歡^^ 最近煮了這個「帶子蜆肉蕃茄炒意粉」，發現味道很不錯。( 可惜賣相比較差…該是用油太少 >.< ) 而且營養挺豐富，值得一試  :) 為了實踐均衡飲食除了海產外，這個意粉還加入了少量雜菜呢 :)

帶子味道鮮甜，含有豐富蛋白質、硒、磷及維他命B12等。而且脂肪含量低，四隻大型帶子的熱量只有約五十二卡路里，適合減肥人士進食。至於膽固醇含量方面，四隻大量帶子只有約二十毫克，遠低於每日建議人體攝取不多於三百毫克膳食膽固醇的指標。但是以上的計法只是計算了帶子肉的部份，並未把帶子的精子／卵子部份計算在內。橙色的是「雌」、米白色的是「雄」。這個位置雖然美味，但膽固醇含量不低，請酌量食用。

根據《本草綱目》記載，蜆具有明目去火、降低黃疸的功效。自古以來，食用俗稱「蜊仔」的蜆，即被當作很普遍的保肝食療。就現代營養學的角度來看，蜆具有豐富的肝醣 (提供肝細胞活力)、精氨酸 (修補肝細胞，促進肝細胞再生)、多種維他命、鈣質、蜆膽鹼 (促進肝細胞脂肪代謝，預防脂肪肝、肝硬化) 與有機鋅，實在是一種價廉物美的營養食品。

請注意，以上兩種皆屬於高普林類食品，可誘發痛風，因此痛風症患者應特別留意，盡量避免進食。

一起來看看怎樣煮「帶子蜆肉蕃茄炒意粉」^^

材料 ( 一人份)：

帶子 4 隻

蜆肉 8-10 粒

蕃茄 1 個
雜菜 50- 70 克
意粉 125 克
黑椒少量
蒜鹽少量

１）把所有材料清洗乾淨，帶子的腸臟要除去 ( 見紅圈 )，蕃茄要切成小塊。

２）先把意粉煮至軟身備用，需時大約八分鐘，視乎牌子而定。

３）用大約兩至三茶匙，先把蕃茄和雜菜炒至略軟。

４）大約兩至三分鐘後，加入帶子和蜆肉，再炒大約六至八分鐘即成。