又過了好一陣子沒有寫網誌了…安東妮亞還是很忙 orz 忙得抵抗力也下降了！喉嚨總是癢癢的，皮膚狀況也不太好。幸好今天比較空閒，終於能抽空為自己烹調一頓既簡單又有豐富營養的午餐，為自己打打氣！^^ 早前在網絡上很火熱的蕃茄飯，相信大家即使沒有親自煮過，也至少聽說過。今天安東妮亞煮的是它的變奏版：蕃茄粥！聽起來好像很奇怪，但是味道是十分好的！一點也不輸給飯 :P 而且近來睡得不好，腸胃也變差，吃粥能夠減輕腸胃的負擔 :)
蕃茄飯 (粥) 除了因為很火熱而值得一試之外，也是它的營養價值很高呢！蕃茄紅素（Lycopene），簡稱茄紅素，是類胡蘿蔔素的一種。為自然界的天然色素。番茄中的茄紅素含量稱霸各類水果，越紅的番茄，茄紅素的含量也越高，茄紅素有很多好處呢！抗氧化、
改善攝護腺肥大、保護心血管和預防骨質疏鬆。
除了茄紅素之外，番茄中還有十幾種對人體有益的維他命和礦物質，包含許多大家熟悉的營養成分，抗氧化第一把交椅維生素 C、 β- 胡蘿蔔素活化維生素 A、幫助排便清理腸道的膳食纖維和能穩定血壓的礦物質鉀等等。內含 95% 的水分還可利尿，幫助消水腫。
一般營養素經加熱後，都會出現流失現象，導致吃進去的營養素成分大減。但茄紅素卻剛好相反，由於它在植物成分中相對穩定，即便加熱也不會有流失的疑慮，反而使茄紅素結構改變得更容易吸收，細胞壁被破壞，茄紅素釋放的更多。加上茄紅素為脂溶性的營養素，在烹調的過程中加點油，會更容易讓人體吸收。
而加入藜麥做成粥，能夠增加飽肚感。而且之前在「超級食物－藜麥」一文中也介紹過它的神奇功效 :P
因為太懶惰的關係，安東妮亞午餐中的三文魚是不用煮的XD 如果怕生吃三文魚會有蟲的朋友，建議大家可以加少許蒜蓉或薑絲在三文魚上，然後用蒸煮的方式烹調 :)
一起來看看怎樣煮「蕃茄藜麥粥」^^
材料：
蕃茄一個
藜麥 兩湯匙
白米 兩湯匙
水適量
步驟：
１）把所有材料洗乾淨，配上適量的水，然後把蕃茄放在飯煲的中央位置。
２）待粥煮好後，把蕃茄搗爛，拌勻後便可食用。
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| 粥剛煮好的時候 |
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| 拌勻後 |
哈哈…基本上是沒有什麼步驟可言XD 簡簡單單便能完成一個豐胸又健康的午餐了 :) 大家也試試吧！
備註1：搗爛蕃茄時不要太大力，以免遭飛濺出來的蕃茄汁燙傷。
備註2：水量要視乎不同品牌的米而定，請參考包裝上的說明。
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