[食譜] 鮮奶杞子燉雪耳

前天跟大家分享了蘋果南北杏燉雪耳的食譜，馬上就有姊妹反映意見，表示希望知道更多豐胸養顏的甜品。所以今天安東妮亞又準備了這個「鮮奶杞子燉雪耳」食譜，其實做法跟之前的那個甜品差不多，只是多了一點點的秘訣。

鮮奶的蛋白質在高溫加熱下會變性 (denature) 而失去原有之活性與功能，所以安東妮亞建議大家加熱鮮奶時最好不要超過60℃，一旦加熱煮沸到100℃，其營養價值也會大打折扣！而加熱的方法最好是隔水加熱，比直接煮熱鮮奶會流失較少營養。另外，也不應長時間加熱。

一起看看「鮮奶杞子燉雪耳」是怎樣煮的！

材料:

鮮奶 200毫升 (ml)
雪耳 適量
杞子 8 - 10 粒
清水 適量

步驟：

１）先把雪耳用清水浸發 (需時約 10 - 15 分鐘) ，杞子用水清洗。

２）把所有材料放入燉盅內，加入適量清水。( 此時不需要加入鮮奶)

３）把燉盅放入大鍋內，加入適量清水。待水煮沸後，轉用中火燉 30 - 40 分鐘。

４）燉了 30 - 40 分鐘後，掀開燉盅加入鮮奶，再燉兩分鐘即成。

備註：加入鮮奶後要小心計算時間，加熱時間太長會令鮮奶營養流失。