藜麥是一種完全蛋白全營養食品,每餐飯中添加少量藜麥即可保證健康和營養,是減肥妙品。與此同時促進腸道蠕動,利於排便。藜麥的氨基酸含量超過其它谷類:谷氨酸、天冬氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸和纈氨酸。谷氨酸 (Glutamic acid) 有助於 提供大腦所需能量並促進學習、記憶等重要過程以及神經元的可塑性;天冬氨酸 (aspartic acid) 可增強肝功能,並在維持心血管系統方面發揮重要作用;酪氨酸 (tyrosine) 具有重要的抗壓力功能,在減輕抑鬱和焦慮和其他方面起著根本性的作用;藜麥中賴氨酸 (lysine) 的含量達到其他穀物的兩倍,它能夠通過產生抗體來增強機體的免疫功能,促進腸胃功能,配合組織修復,促進脂肪酸的代謝,協助鈣的轉化和吸收,它甚至(似乎)可與維生素C一道,延緩或阻止癌擴散,而這僅僅是藜麥眾多治療用途中的幾個。異亮氨酸、亮氨酸和纈氨酸除了其他功能之外,共同參與生產肌肉能量,改善神經肌肉疾病,防止肝功能受損,並維持血糖的平衡。
另外,藜麥中富含類黃酮物質異黃酮 (不看資料也不知道它有植物性雌激素呢-0- ) 和維生素E,有助血液循環,軟化血管,有助改善高血壓、高血脂、心臟病,也對糖尿病有一定的幫助。還有,它的抗氧化物含量比蔓越莓多。據世界健康食物等級,藜麥有非常高含量的鎂和高含量的磷、鈣、鐵、鋅等礦物質。藜麥亦含有脂肪,約1平碗含5克脂肪,但其中28% 脂肪來自對心臟健康較佳的單元不飽和脂肪酸,油酸和含5%奧米加3脂肪酸,有助降膽固醇。還有,對麩質敏感的人士,藜麥亦是好選擇,因它不含麩質。但有泌尿問題人士要注意適量進食,因藜麥與菠菜同科,含草酸鹽,可引致結石。
藜麥有多種烹調方法,往後的日子我會為大家一一送上。^^
資料來源:http://www.fao.org/quinoa-2013/zh/
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waiting!!
回覆刪除貴ma?大超市買?!
好多賣健康食品既地方都有呀 :) 例如:綠盈坊、樓上燕窩莊之類
回覆刪除樓上近排做特價~ $59/1磅~